Agave como alternativa al azúcar normal
Vamos a empezar este artículo explicando que es el AGAVE. El Agave es una especie de cactus o planta del desierto que se origina en zonas tropicales y subtropicales de América. Es una planta de aspecto similar a la yuca o al aloe vera. Este tipo de planta es considerada como ancestral ya que era utilizada por agrupaciones indígenas como una bebida y en países como México donde forma parte de su cultura, ya que existe gran diversidad de especies y es a partir de la misma que se realiza el tradicional tequila.
El sirope o jarabe se elabora a partir de la savia líquida que se obtiene del corazón de la penca del agave, una vez que este ha crecido entre siete y diez años. Se trata de una miel de origen vegetal. La planta posee diversos usos y beneficios, entre los mismos resalta el ser una alternativa saludable al azúcar refinada.
Vamos a revisar algunas características:
- Mayor poder edulcorante que el propio azúcar, es decir con menor cantidad se endulza mucho más.
- Está compuesto en un 70% de fructosa y en un 25% de glucosa, un índice glucémico muy inferior al del azúcar o la panela.
- Las calorías de esta miel son altas. Por cada 100 gramos contiene 312 kcal, lo cual no es muy diferente al azúcar blanco, cuyas kcal se estiman entre 380 y 390 por cada 100 gramos, dependiendo de si se trata de azúcar blanco o moreno.
- Reduce los niveles de glucosa en la sangre, promueve la metabolización de toxinas en el cuerpo, mejora la absorción de calcio y el magnesio y estimula el sistema inmunológico.
- Producto apto para veganos, de origen 100% vegetal sin grasas animales.
El Jarabe de agave además funciona como un potenciador de aroma y sabor por lo que puedes encontrarlo también en nuestra presentación MAPLE para que puedas dar rienda suelta a tu imaginación en la cocina. Este sirope ha pasado a ser en el sector gastronómico, un sustituto del azúcar tan popular como la panela, la stevia u otras mieles o edulcorantes. Puedes utilizarla para endulzar algunos tipos de leche como la de soya, recetas de postres, desayunos, pastelería o utilizarlo en bebidas como endulzante ya que se disuelve fácilmente.
El sirope de agave, como todo edulcorante, debe ser consumido sin excesos, y constituye una buena opción para endulzar de manera saludable.
Recuerda que puedes encontrar este producto que además cuenta con certificación orgánica en nuestra tienda web en presentación natural y sabor maple.
Fuentes de consulta y artículos recomendados
https://www.bonviveur.es/gastroteca/sirope-de-agave-que-es-propiedades-y-usos-en-la-cocina
